排骨炖磨菇是一道美味可口的菜肴，深受许多人的喜爱。它的制作并不复杂，所需的食材也比较常见，一起来看看它的做法吧。
首先准备新鲜的排骨一根，洗净后剁成小块，然后冷水下锅焯烫，捞出控干水分。接着准备香菇、金针菇、平菇等自己喜欢的蘑菇，洗净后撕成小朵。
起锅热油，放入姜片、蒜瓣爆香，再倒入排骨翻炒至变色。接着加入生抽、老抽、料酒、*等调味料，翻炒均匀并加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
zui后放入准备好的蘑菇，继续炖煮15分钟左右，至蘑菇熟透且汤汁浓稠即可。出锅前撒上葱花或香菜，增香提色。
排骨炖磨菇色泽*，汤汁浓郁鲜美，排骨软烂脱骨，蘑菇滑嫩爽口。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，既可作为日常餐食，又可作为待客佳肴。
温馨提示：1.排骨焯烫后可以去除血沫，使汤汁更清澈。2.蘑菇种类可根据个人喜好选择，也可加入其他配菜，如胡萝卜、土豆等。3.炖煮时间可根据排骨和蘑菇的具体情况调整，至熟透即可。
排骨炖：美味又营养的汤品
排骨是一种美味且营养丰富的食材，炖汤时融入其他食材，不仅味道鲜美，还有丰富的营养价值。以下是排骨炖汤的几道经典搭配：
1. 排骨玉米汤
这是一道清香爽口的汤品。排骨焯水后放入汤锅，加入玉米、胡萝卜、香菇和葱姜蒜爆香。加入清水炖煮至排骨软烂，出锅前加入盐和胡椒调味即可。
2. 排骨冬瓜汤
冬瓜清热利湿，与排骨搭配，口感鲜甜。排骨焯水后放入汤锅，加入冬瓜、胡萝卜、香菇、红枣和枸杞。加入清水炖煮至排骨软烂，出锅前加入盐调味即可。
3. 排骨莲藕汤
莲藕健脾益胃，与排骨搭配，清香可口。排骨焯水后放入汤锅，加入莲藕、胡萝卜、香菇、海带和葱姜蒜爆香。加入清水炖煮至排骨软烂，出锅前加入盐和胡椒调味即可。
4. 排骨黄豆汤
黄豆富含蛋白质，与排骨搭配，营养丰富。排骨焯水后放入汤锅，加入黄豆、胡萝卜、香菇、红枣和枸杞。加入清水炖煮至排骨软烂，出锅前加入盐和胡椒调味即可。
5. 排骨萝卜汤
萝卜清热解毒，与排骨搭配，爽口开胃。排骨焯水后放入汤锅，加入萝卜、胡萝卜、香菇、海带和葱姜蒜爆香。加入清水炖煮至排骨软烂，出锅前加入盐和胡椒调味即可。
这些排骨炖汤简单易做，营养丰富，适合各种人群食用。根据自己的喜好，还可以添加其他食材，让汤品更加美味可口。
排骨炖芋头，一道经典的家常菜，简单美味，老少皆宜。以下介绍一种既好吃又简单的做法：
食材准备：
排骨 500g
芋头 500g
生姜 2片
大葱 1根
食用油 适量
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 2勺
清水 适量
步骤：
1. 处理 排骨：将 排骨剁成小块，冷水下锅焯烫至变色，捞出冲洗干净。
2. 处理 芋头：将 芋头去皮切成滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变色。
3. 爆香：热锅倒油，放入 姜片和 大葱段爆香。
4. 翻炒 排骨：将 排骨倒入锅中，翻炒至变色。
5. 加入 调料：加入 生抽、老抽、料酒翻炒均匀，让 排骨充分上色。
6. 加入 芋头：将 芋头块沥干水分，倒入锅中与 排骨一起翻炒。
7. 加水：加入 清水没过 排骨和 芋头，大火煮开后转小火炖煮。
8. 炖煮：炖煮约 1 小时至 排骨和 芋头都软烂入味。
9. 调味：出锅前根据个人口味再适当加盐、胡椒粉调味。
小贴士：
排骨焯水可以去除血水和腥味。
芋头在焯水后过一遍冷水可以防止其粘连。
炖煮时间根据 排骨和 芋头的软烂程度来调整。
如果想汤汁更浓郁，可以用高汤代替清水。
排骨炖藕的美味秘诀
排骨炖藕是一道传统的家常菜，简单易做，味道鲜美。下面分享一个让排骨炖藕又好吃又简单的秘诀：
食材：
猪排骨 500 克
莲藕 一节（约 500 克）
姜 2 片
葱 2 根
盐 适量
酱油 1 勺
料酒 1 勺
料包（八角、桂皮、香叶）1 个
步骤：
1. 焯排骨：排骨冷水下锅，加入料酒，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥干。
2. 切藕：莲藕削皮，切成滚刀块。
3. 炒料：锅中热油，放入姜片和葱段爆香，再加入排骨翻炒至变色。
4. 加水炖煮：加入适量清水，没过排骨，倒入酱油和料包，大火煮开。
5. 加入莲藕：将莲藕块放入锅中，中小火炖煮约 40 分钟，或直至排骨软烂、莲藕熟透。
6. 调味：根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀即可。
小贴士：
排骨可以提前用料酒、姜片腌制，更加入味。
炖煮时间可以根据排骨的软烂程度调整。
加入莲藕后，可以用汤勺轻轻搅拌，防止粘锅。
炖煮过程中可以撇去浮油，汤汁会更清澈。
搭配米饭或馒头享用，美味又下饭。
