排骨炖磨菇姜豆，是一道营养丰富、美味可口的佳肴，做法如下：
食材：
排骨500克
香菇200克
鲜豌豆100克
姜5片
大蒜3瓣
豆瓣酱2汤匙
生抽2汤匙
老抽1汤匙
盐适量
步骤：
1. 排骨洗净，冷水入锅焯水，捞出后沥干水分。
2. 热锅倒油，爆香姜和大蒜。
3. 加入豆瓣酱炒香，再加入 排骨、香菇和豌豆翻炒均匀。
4. 倒入生抽、老抽和水，没过食材即可。
5. 大火烧开后，转小火炖煮1小时，或直至排骨软烂。
6. 根据需要加入适量盐调味。
小贴士：
排骨焯水可去除血沫，让汤汁清澈。
炒豆瓣酱时，不要炒糊，否则会发苦。
炖煮时间可根据排骨的软烂程度灵活调整。
可根据个人口味加入其他食材，如胡萝卜、马铃薯等。
营养价值：
排骨炖磨菇姜豆富含蛋白质、维生素和矿物质。排骨提供蛋白质和钙，香菇富含膳食纤维和维生素D，豌豆含有丰富的维生素C和钾。这道菜可以补充人体所需的多种营养元素，增强免疫力。
排骨炖磨菇姜豆
食材：
- 猪排骨 500g
- 香菇 200g
- * 100g
- 莲藕 200g
-生姜 15g
-大蒜 10颗
-豆豉 10g
-料酒 2汤匙
-酱油 1汤匙
-水 1000ml
-盐 适量
窍门：
1. 选择新鲜排骨：新鲜的排骨颜色淡红，表面有光泽，肉质有弹性，无异味。
2. 焯水去血沫：排骨冷水下锅，加入料酒，煮沸后捞出，去除血沫和杂质。
3. 香菇和*提前泡发：香菇和*提前用温水泡发30分钟，清洗后沥干备用。
4. 莲藕去皮切块：莲藕去皮切成滚刀块，浸泡在清水中防止氧化变黑。
5. 生姜切片，大蒜切末：生姜切成薄片，大蒜切成蒜末，爆香出香味。
6. 先炒后炖：热锅加入油，爆香生姜和蒜末，再加入豆豉翻炒出香味。倒入排骨煸炒至表面变色。
7. 加入蔬菜：加入香菇、*和莲藕翻炒均匀。
8. 加调味料：加入料酒、酱油翻炒，然后倒入水，大火煮沸。
9. 小火慢炖：转小火慢炖1小时或至排骨软烂。
10. 调味：炖好后调入盐调味，撒上葱花即可出锅。
小贴士：
- 可以根据个人喜好添加其他食材，如玉*、土豆等。
- 炖煮时间可根据排骨的成熟度调整。
- 炖好的排骨炖磨菇姜豆汤汁鲜美，营养丰富，可直接食用或搭配米饭、面条等主食。
排骨炖磨菇姜豆，是一道鲜香美味的家常菜。以下是如何烹制出令人垂涎欲滴的排骨炖磨菇姜豆：
食材：
猪排骨 800克
干香菇 20朵
姜片 15片
豆瓣酱 2汤匙
生抽 3汤匙
老抽 1汤匙
料酒 2汤匙
* 1块
八角 2个
桂皮 1根
香叶 2片
食盐 适量
做法：
1. 焯水排骨：冷水下锅，加入排骨，大火焯水至断生，捞出沥干水分。
2. 泡发香菇：将干香菇放入温水中浸泡，使其恢复软嫩。
3. 煸炒香料：锅中热油，爆香姜片、八角、桂皮和香叶。
4. 加入豆瓣酱：倒入豆瓣酱，翻炒出红油。
5. 加入排骨调味：将焯好的排骨倒入锅中，翻炒均匀。加入生抽、老抽、料酒、*和食盐调味。
6. 炖煮排骨：倒入适量清水，盖上锅盖，小火炖煮约40分钟，或直至排骨软烂。
7. 加入香菇：将泡发好的香菇切片，加入锅中。
8. 继续炖煮：继续炖煮约10分钟，或直至香菇熟透，汤汁收浓。
贴士：
排骨焯水可以去除血水和杂质，炖出来的汤汁更清澈。
干香菇泡发后，切记要沥干水分，否则会稀释汤汁。
*可以提鲜，还能使汤汁呈现*的色泽。
香料的用量可以根据个人口味调整。
做好后，排骨炖磨菇姜豆散发着浓郁的香气，肉质酥烂，香菇鲜嫩，汤汁醇厚，堪称家常美味。
