排骨炖磨姑，是一道鲜美可口的家常菜，做法如下：
食材：
排骨500g
磨姑500g
生姜3片
大蒜5瓣
葱1根
香叶3片
桂皮1块
八角1枚
食盐适量
做法：
1. 排骨冷水下锅，焯烫至变色，捞出沥干水分。
2. 磨姑洗净去皮，切滚刀块。
3. 锅中热油，放入姜片、大蒜和葱段爆香。
4. 下入排骨翻炒至表面变金黄。
5. 加入磨姑、香叶、桂皮、八角翻炒均匀。
6. 倒入没过食材的水，大火煮沸后转小火炖煮。
7. 炖煮约45分钟，直至排骨酥烂。
8. 加入食盐调味，再炖煮10分钟即可。
小贴士：
排骨焯烫后可以去除血水和杂质，使得汤汁更加清澈。
磨姑切滚刀块可以增加受热面积，使之更容易熟透。
炖煮排骨时可以用高压锅，可以缩短炖煮时间。
如果喜欢浓稠的汤汁，可以在炖煮过程中加入少许淀粉水勾芡。
排骨炖磨姑营养丰富，汤汁鲜美，肉质酥嫩，是老少皆宜的一道家常菜。
排骨炖磨姑的美味秘方
排骨炖磨姑是一道营养丰富、鲜香可口的家常菜。要想做好这道菜，掌握以下秘诀至关重要：
食材准备：
排骨 500 克
磨姑 500 克
姜 5 片
大葱 1 根
料酒 1 勺
生抽 2 勺
老抽 1 勺
* 15 克
食盐 适量
步骤：
1. 焯排骨：排骨冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒焯水，去除血沫和腥味。
2. 煸炒食材：热锅中倒入少许油，放入*小火炒至融化，加入排骨翻炒上色。
3. 加入磨姑：将磨姑洗净切块，放入锅中翻炒至变软。
4. 添加调料：加入生抽、老抽、食盐，翻炒均匀。
5. 加水炖煮：向锅中加入适量水，没过食材即可。大火烧开后转小火炖煮 1-1.5 小时，或直至排骨软烂、磨姑入味。
6. 收汁：炖煮快结束时，大火收汁，使汤汁浓稠。
烹饪小贴士：
选择新鲜的排骨和磨姑，能zui大程度保证口感和营养。
焯水能去除排骨的腥味，使汤汁更加清澈。
煸炒排骨前加*能提鲜上色。
炖煮时控制好火候，小火慢炖能使食材更加软烂入味。
收汁前可根据个人喜好加入少许香菜或葱花点缀，增添风味。
如此，一道香浓软烂、鲜甜可口的排骨炖磨姑就完成了。不仅营养丰富，而且味道鲜美，令人回味无穷。
排骨炖磨姑，美味营养又健康。磨姑，又称黄秋葵，营养丰富，富含膳食纤维、维生素和矿物质。而排骨，富含蛋白质、钙质和胶原蛋白。二者搭配炖煮，汤鲜味美，滋补养身。
准备食材：
排骨 500g
磨姑 500g
姜片 几片
葱段 几段
料酒 1汤匙
生抽 2汤匙
蚝油 1汤匙
清水 适量
做法：
1. 排骨洗净，冷水下锅焯烫，捞出沥干水。
2. 磨姑洗净，切成段。
3. 锅中倒入少量油，放入姜片和葱段爆香。
4. 放入排骨翻炒至变色。
5. 加入料酒、生抽、蚝油炒匀上色。
6. 倒入磨姑翻炒均匀。
7. 加入清水，没过食材即可。
8. 大火煮开后转小火炖煮1小时左右，至排骨软烂，磨姑熟透。
9. 调味，加入盐和胡椒粉即可。
小贴士：
排骨焯烫可以去除血水和腥味。
磨姑不要煮太久，以免发黏。
排骨炖磨姑还可以加入其他蔬菜，如胡萝卜、土豆等，营养更丰富。
此菜汤汁浓稠，可搭配馒头或米饭食用。
